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現(xiàn)代很多家庭都喜歡自己來釀酒，來我廠購買酒曲的個(gè)人也是不少的，不過近期發(fā)現(xiàn)購買酒曲的個(gè)人增多了，一問才知道，是購買回去的酒曲因?yàn)楸９懿簧茐牧?，今?strong>梁山大曲教您如何保管酒曲。

現(xiàn)在不少家庭都喜歡自釀甜酒和白酒，不論釀什么酒都少不了酒曲，但是我發(fā)現(xiàn)許多人對(duì)酒曲不知如何保管收藏，現(xiàn)在我把我收藏酒曲方法告訴大家，希望能對(duì)大家有所幫助。

酒曲由于是用米粉和中草藥釀制而成（化學(xué)酒曲不在其列）有其獨(dú)特的香味，如果保管不但很容易使其長蟲。坊間有越是好的酒曲就越容易長蟲一說。雖然長蟲的酒曲還可以用，但是畢竟麻煩了不是。

米、麥、玉米、高粱、蜂蜜等和酒曲釀成的一種飲料。我國各地均有生產(chǎn)。因原料、釀造加工、貯藏等多種條件的不同而有很多種類。從制法分，酒有蒸餾酒和非蒸餾酒兩大類，前者可見于一般的白酒；后者有米酒、黃酒、葡萄酒等。我國有許多名酒，如茅臺(tái)酒、湯溝酒、董酒、瀘州老窖、五糧液、劍南春、今世緣、全興大曲、汾酒、西鳳酒、古井貢酒、百年糊涂酒以及紅玫瑰葡萄酒、白葡萄酒、竹葉青等。入藥用普通白酒、黃酒或米酒即可。此處所論，以普通白酒為主。味辛、甘，性溫。能和血通脈，祛寒壯神，宣導(dǎo)藥勢(shì)。

要保管好酒曲，主是要干燥和密封。如果數(shù)量不多最好是放進(jìn)冰箱的冷藏室收藏，千萬不能冷凍，如果冷凍酒曲就會(huì)失去作用。如果冰箱放不下就可以用大口飲料瓶或植物油瓶（瓶子一定要洗干凈并晾干）收藏保管，用這樣方法收藏保管的酒曲用上幾年都沒有問題。

個(gè)人釀造酒曲的選擇也是很有學(xué)問的，下次有機(jī)會(huì)將為您講解酒曲的挑選。更多酒曲信息歡迎訪問我們的網(wǎng)站http://zs371.com/