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梁山酒曲廠家告訴您酒曲中有哪些微生物
時間：2022-09-20 10:35:52 來源：原創(chuàng)
酒曲中主要有霉菌、酵母菌、細菌等微生物。梁山酒曲廠家告訴您白酒生產(chǎn)常中見的霉菌有曲霉、根霉等。曲霉是釀酒業(yè)所用的糖化菌種，是與制酒關(guān)系密切的一類菌。根霉在自然界分布很廣，通常生產(chǎn)小曲酒用根霉小曲。
梁山酒曲廠家告訴您白酒生產(chǎn)中常見的酵母菌菌種(白酒生產(chǎn)中參與發(fā)酵的酵母菌)有酒精酵母、生香酵母、假絲酵母等。生香酵母具有產(chǎn)酯能力，它能使酒醅中含酯量增加，并呈獨特的香氣。
梁山酒曲廠家告訴您白酒生產(chǎn)常中見的霉菌有曲霉、根霉等。曲霉是釀酒業(yè)所用的糖化菌種，是與制酒關(guān)系密切的一類菌。根霉在自然界分布很廣，通常生產(chǎn)小曲酒用根霉小曲。
梁山酒曲廠家告訴您白酒生產(chǎn)中常見的酵母菌菌種(白酒生產(chǎn)中參與發(fā)酵的酵母菌)有酒精酵母、生香酵母、假絲酵母等。生香酵母具有產(chǎn)酯能力，它能使酒醅中含酯量增加，并呈獨特的香氣。
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