生料酒曲和傳統(tǒng)酒曲的區(qū)別在哪里
時(shí)間：2017-03-25 10:38:12 來源：原創(chuàng)
生料酒曲和傳統(tǒng)酒曲的區(qū)別在哪里？生料酒曲和熟料酒曲都是適于釀酒的酒曲。
生料酒曲釀酒，原料不需蒸煮，直接將糧食（生大米。玉米。高粱。小麥等）加水加酒曲即可發(fā)酵產(chǎn)酒，它廣泛適用于含用淀粉或糖分的糧谷。果蔬，利用生料發(fā)酵方法生產(chǎn)各種蒸餾白酒和發(fā)酵酒，特別適合大米。玉米。小麥。高粱等淀粉質(zhì)原料的發(fā)酵，具有使用方便。生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，發(fā)酵期短，出酒率高，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，生產(chǎn)成本低等特點(diǎn)。
熟料酒曲是需要把糧食蒸熟釀酒的酒曲。
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