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時(shí)間：2016-08-18 11:15:21 來(lái)源：原創(chuàng)

現(xiàn)在社會(huì)的不斷進(jìn)步使生物技術(shù)對(duì)白酒的研制又更進(jìn)了一步，那么白酒質(zhì)量與酒曲好壞存在哪些關(guān)系呢，梁山大曲為大家分析以下因素：

白酒的產(chǎn)量和質(zhì)量在很大程度上取決于酒曲品質(zhì)的好壞，而酒曲的生產(chǎn)受溫度、濕度等環(huán)境因素影響較大，因此，不同環(huán)境和季節(jié)生產(chǎn)出來(lái)的酒曲質(zhì)量有所不同，反映在生產(chǎn)上就會(huì)使得出酒率等指標(biāo)出現(xiàn)些許浮動(dòng)。所以，穩(wěn)定乃至強(qiáng)化酒曲的質(zhì)量，是提高白酒產(chǎn)量與品質(zhì)的一個(gè)重要措施。

白酒工業(yè)是食品工業(yè)的重要組成部分，是國(guó)家的重要稅收來(lái)源。從總體趨勢(shì)來(lái)看，雖然最近幾年白酒產(chǎn)量有所降低，規(guī)模相對(duì)有所縮小，已經(jīng)由快速擴(kuò)張時(shí)期發(fā)展到相對(duì)穩(wěn)定期，但近幾年來(lái)，產(chǎn)量、產(chǎn)值、稅收、銷售收入、企業(yè)數(shù)量、基建投入等仍在持續(xù)增長(zhǎng)。2004年中國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)986家，共生產(chǎn)白酒311.68萬(wàn)千升。銷售收入612.30億元，完成稅收100.08億元，累計(jì)完成工業(yè)總產(chǎn)值659.30億。

在白酒醞釀在白酒釀造成本日益攀升，葡萄酒與洋酒的壓力下，白酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)就越來(lái)越激烈。為了保留白酒釀造的工藝，白酒企業(yè)勢(shì)必會(huì)成為今后的發(fā)展方向。