白酒釀造中出現(xiàn)糊鍋的解決辦法
時(shí)間：2017-10-14 09:07:13 來源：原創(chuàng)
在白酒釀造中優(yōu)勢會(huì)出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象，糊鍋如果很厲害的話就會(huì)影響白酒的口味，那么應(yīng)如何解決呢？下面梁山酒曲廠家為大家介紹這個(gè)問題。
首先需要說明的是，白酒糊鍋味產(chǎn)生的原因是兩個(gè)，一是發(fā)酵不充分，一是所使用的蒸酒設(shè)備不具有自動(dòng)防糊鍋功能。
酒曲發(fā)酵不充分的解決方法是更換酒曲，這不僅可以解決糊鍋問題，重要的是提高了出酒率、出酒產(chǎn)量。另一方面，是釀酒設(shè)備的原因。只有從這個(gè)根本的原因上解決問題，才是解決白酒有糊鍋味的重點(diǎn)。如果只是治表不治本，每次糊鍋了才解決問題，不僅耽誤時(shí)間耽誤生意，也在無形中減少了客戶的經(jīng)濟(jì)收入。
下面說說對于已經(jīng)有糊鍋味的白酒的處理方法。一是購買催陳除雜機(jī)，白酒經(jīng)過過濾即可去掉各種糊鍋味雜味。另外一個(gè)方法是購買幾千克的活性炭，這也可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細(xì)微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。
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